Là một món đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Phú Quốc với cái tên lạ tai: Còi Biên Mai, đây là một món ăn mà bất cứ du khách nào đến với vùng đảo này cũng mong muốn một lần được thưởng thức.
Trong những hành trình tour du lịch Phú Quốc, hẳn du khách sẽ được nghe rất nhiều về món Còi Biên Mai. Cái tên này nghe có vẻ rất lạ lẫm với nhiều người tuy nhiên, với một số người thì lại rất quen thuộc như một đặc sản không thề thiếu của đảo ngọc. Còi Biên Mai thực chất là phần thịt ngon nhất được lấy từ một loại sò có tên là Biên Mai có hình tam giác, sống ở vùng biển xung quanh đảo. Bởi thịt của loại sò này không được ngon lắm, cho nên người ta chỉ lấy phần còi – lớp mỡ béo giòn và chắc nhất của sò để chế biến món Còi Biên Mai.
Trong ẩm thực Phú Quốc, những món ăn được chế biến từ Còi Biên Mai đều có vị ngon rất đặc trưng, có thể kể đến một vài món thông dụng như: còi biên mai nướng muối ớt, nướng mỡ hành, còi biên mai nấu lẩu, còi biên mai xào chua ngọt…Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn được vị ngon của Còi Biên Mai, du khách nên thưởng thức món Còi Biên Mai nướng muối ớt.
Để chuẩn bị món ăn ngày, người ta xâu Còi Biên Mai đã được ướp sơ qua muốt ớt vào một que tre rồi nướng trên bếp than hoa. Tuy nghe có vẻ đơn giản thế nhưng thực chất quá trình nướng Còi Biên Mai đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo và cẩn thận bởi nếu bị nướng chín quá kỹ thì món ăn này sẽ trở nên rất dai và mất đi vị ngon ngọt vốn có.
Ăn kèm với những miếng Còi Biên Mai thơm phức là các loại rau thơm, vài miếng khóm xắt nhỏ và chuối chát. Món ăn này sẽ ngon nhất khi được chấm với chao, hương vị nồng đậm của chao sẽ khiến vị ngon của Còi Biên Mai trở nên rất khó quên.
Một lần đến với đảo Phú Quốc, dù có quá say mê với những thắng cảnh của nơi này đến mức nào đi chăng nữa, du khách cũng đừng quên tìm và thưởng thức món Còi Biên Mai đặc biệt nhé. Một số người cho rằng, còi biên mai ở Phú Quốc là ngon nhất. Và một khi thử, chính bạn cũng sẽ đánh giá được còi biên mai có phải trong ẩm thực Phú Quốc là món ngon tuyệt vời như thế nào.
